91定酒分享：分辨酱香白酒的新酒与老酒
一、从酒色来分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒，新酒一般是白色透明的，而陈酒略微呈微黄色。年份越久的酱香酒酒色越清晰。然而，并不是颜色越黄就越好，一些不法商家通过添加色素来使酒色看起来艳丽，这种做法直接对消费者的健康造成伤害。
二、通过闻酒香来分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒，通常来说，新酒或杂酒有刺鼻的异味，而陈年的酱香白酒则有浓郁的香味，香气芬芳且细腻。
三、在品味的过程中可以分辨出酱香白酒的新酒与陈年老酒，新酒或杂酒在喝下第一口时会有刺激舌尖的感觉，并迅速散去。而陈年酱酒则会在口中形成凝聚物，越陈越不会散去。
四、通过感受来分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒，当酒进入胃部时，如果感觉到胃部有灼烧感，说明是杂酒。而优质的陈年酒则没有燃烧感，反而有一种慢慢传遍全身的热感。
五、通过空杯留香来分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒，当一杯酒喝下去后，陈酒在杯子中的香味会停留比较长时间，有的能持续两三天之久，而新杂酒的香味则很快散去。91定酒，先品酒再定酒
六、从体验来分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒。新杂酒是指刚生产没多久的酱香白酒，因为没有经过三年以上的储存，一些易挥发的物质仍然存在于酒中。人们在喝这种酒时会感觉口干，常常想大量喝水。而陈年酱酒经过至少三年以上的储存，一些容易挥发的物质已经挥发了大部分，所以在酒中的易挥发物质相对较少，对人体的伤害和刺激较小，并且有助于健康。陈年酱酒具有不上头、不口干以及恢复较快等特点。
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