老年份的勃艮第干白到底能不能买
一些人特别喜欢轻微氧化所带来的复杂味道，其实并不是所有人都知道这种复杂的风味是氧化带来的，只是单纯的感觉这个味道很丰富独特，有一种难以形容的微妙。
甚至一部分发烧友遇到老干白时，还会特意把酒再醒一会，使酒进一步氧化，让香气变得更复杂多样，口感上更柔顺，容易入口。
实际上，十年以上的老酒，除了极个别情况，大部分多少都会带一些氧化的味道。尤其是陈年了5-8年的热年份。如果你随手就能买到一瓶完全没有氧化的陈放10年的老勃艮第干白，应该是你上辈子拯救了宇宙才会有这么好的运气，这种概率甚至比买彩票中一等奖还要低。
所以我们在买老干白之前就要摆正观念，知道自己想要什么。如果接受不了氧化的味道，咱们就不选老干白，新年份的酒香气饱满、充满活力，又完全没有氧化气息，喝起来不是更开心吗。要是能接受有点氧化味儿，在选酒时就要判断它是正常氧化的葡萄酒，还是已经废掉的过度氧化的葡萄酒。
干白氧化程度对比
可是如果保存不好，或者过老，干白就有可能过度氧化，导致整个酒平淡无奇，甚至会带有尖锐的醋酸和烂水果、烂蔬菜味儿，并且酒液呈深黄色。这个时候不要犹豫，垃圾桶才是它最好的归宿。
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