吃一口开远瓷碗甜白酒，清凉一夏
瓷碗糯米甜白酒
清爽入口凉盛夏
在开远，一碗老字号瓷碗甜白酒，是市民从小吃到大的乡愁味道。
甜白酒为醪糟的一种，南方叫甜酒，北方叫酒酿。随着社会的发展，现代工艺生产方式逐渐取代了传统手艺成为制作甜白酒的主流，但幼年时那淡淡的清香依然缠绕唇齿，流连不去。
将糯米蒸熟放凉后，加入酵母搅拌，用一个个小瓷碗按压装碗，放入温室三天等待发酵，之后放进冰柜里静待几个小时，冰凉甘冽、香糯芬芳的甜白酒便制成了。
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