韬天下 | 酱香型、浓香型、清香型白酒的区别?
在白酒酿造过程中,其酿造工艺至关重要,受工艺,发酵方式以及原料等因素的影响,使得所酿造的白酒拥有不同类型的香型,就目前来说,我国的白酒已经发展到12种之多,而清香型、酱香型和浓香型在全国范围受众人群最多,这3大香型分别以山西、贵州还有四川出产的酒为典型。
酱香型白酒的原料主要是高粱,清香型白酒的原料多为高粱、小麦,但是部分白酒中也会加入玉米、小麦、糯米、大米等粮食酿造,因多种粮食混合酿造使得原料的糖化更充分,从而形成了与众不同的口感,其浓香型白酒有的原料使用与清香型白酒有异曲同工之妙,分一种粮食为原料或者是多种粮食为原料,由于原料的差异,所以口感上也有存在区别。
酱香型的采用石窖泥低,浓香型多用泥窖,而清香型的多选择地缸来进项发酵。
酱香型白酒多用高温曲,浓香型则为中温曲,而清香型白酒用的一般是低温曲。
酱香型白酒的生产工艺相对复杂,需要经历多个环节,包括大曲发酵、小曲发酵和酿造等步骤;清香型白酒的工艺相对简单,主要包括高温发酵和蒸馏;而浓香型白酒的工艺较为复杂,需要进行特定的发酵和蒸馏工艺。
五、特点不同
酱香型白酒:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。
浓香型白酒:窖香浓郁,绵甜爽净。
清香型白酒:清香纯正,诸味协调,余味爽净。
免责声明:凡本网站发布的文章、图片、音频、视频等内容所表述的观点和立场不代表本网站的观点和立场,若对该观点或立场有疑义或异议,请及时用电子邮件或电话通知我们,以迅速采取适当措施,避免给双方造成不必要的经济损失。凡本网站发布的所有文章 、图片、音频、视频文件等资料的版权归版权所有人所有,本站采用的非本站原创文章及图片等内容无法一一和版权者联系,如果本网所选内容的文章作者及编辑认为其作品不宜上网供大家浏览,或不应无偿使用,请及时用电子邮件或电话通知我们,以迅速采取适当措施,避免给双方造成不必要的经济损失。
相关阅读
为什么外国人嗜酒如命,却不敢喝中国白酒?知道原因中国网友乐了
2023.10.19
新疆除了坑人切糕,还有“夺命大乌苏”,这种啤酒普通人一瓶倒!
2023.10.19
四个廉价白酒,放在货架上攒灰都没人关注,店主:懂酒的人才会买
2023.10.19
白酒在什么样的温度下口感最佳?
2023.10.19
【恩台酒文化】常喝的白酒为什么是52度、53度居多?
2023.10.19
趵突泉·泉香酒庄落成大典暨趵突泉·泉香20上市仪式隆重举行
2023.10.19