在中国众多白酒香型中，酱香型白酒在消费人群中占有的比例比较高的香型。酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。

以酱香型白酒为代表的酒：茅台酒、习酒、郎酒、金沙、钓鱼台、凤城老窖等等。

一，酿造工艺

酱香型白酒的酿造工艺我们以茅台酒为例，用高粱、小麦，水为原料，遵循“12987”工艺酿造，生产周期长达一年，须二次投料/九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年生产期、贮存3年、再勾兑1年左右出厂。从生产再到可以投入市场销售要历经5年。

二、口感

酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香

三、成本不同

酱香型白酒因生产工序复杂、窖藏期长，生产过程中耗费的人力、物力与时长比其它香型白酒多，成本相对较高。

四、从分布来看

贵州省占据了中国酱酒80%以上的酱酒产能和品牌。除了茅台镇，向东北地区等地区也有品质优良的酱酒。

被称为北派酱香的凤城老窖酒评价就很高。凤城老窖是辽宁省省级名酒，凤城老窖源自1856年，原名乾德洤烧锅；凤城老窖有着悠久的历史，其起源可以追溯到唐朝。据古料记载，唐太宗李世民游至辽宁凤凰山时，路过“烧锅”时闻得酒香，饮用后，此酒因其独特的风味便被选为特供御酒进献朝廷。凤城老窖的名字则是由溥仪的弟弟溥杰亲笔题名。

特殊的窖池结构，造就了凤城老窖酒在酿造过程中，产生丰富的呈香呈味物质，赋予了凤城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的独特酱香风格。

除此之外，还有更多的酱酒品牌充满着市场，影响着经销商的选择。因此，在这里提醒广大酒友，购买酱香型白酒都要选择正确渠道去购买，毕竟现在的市场“挂羊头卖狗肉”的事情屡见不少。