爱尔兰的whiskey，生产过程是威士忌世界中最不同寻常的一个种类。

其厚重的历史文化与调制人的不懈坚持，使得它在蒸馏酒世界中具有特殊地位与传奇色彩。

1661年圣诞前夕，美国人开始向爱尔兰威士忌征收每加仑4便士的税，而卜丁酒作为走私的威士忌，一度受到人们的热捧；

这一现象的瓦解归功于18世纪八九十年代，杰姆逊和约翰·帕弗尔酿酒厂的建成，

这一酒厂生产出的爱尔兰威士忌渐渐符合着当地人民的饮食习惯，最终这一合法的威士忌取代了走私的卜丁酒。

令人愉悦的是，当时的英国人和美国人都喜欢饮用口感圆润的爱尔兰威士忌，

也正是这样，爱尔兰威士忌的入热度一度超过同时期的苏格兰威士忌。

不过，在十九世纪末期，由于爱尔兰人民为了保持爱尔兰威士忌的原味，拒绝使用更先进的蒸馏技术；

在与苏格兰威士忌的廉价与禁酒令的颁布的斗争中，爱尔兰威士忌受到重大打击。

后来，三大爱尔兰威士忌酿酒厂（尊美醇、帕弗尔、科克）的合并以及扩张，

由于他们没有舍弃传统，最终才成就了爱尔兰威士忌完美的酿造技艺与独创性。

壶式蒸馏威士忌：传统威士忌，利用谷物为原料，其中包括发芽的大麦，用壶式蒸馏器，经过两到三次的蒸馏获得，

而这真是爱尔兰威士忌最大的独创之处，这样获得的威士忌，纯度更高，在调和的过程中，原味的保留十分到位；

谷物类威士忌：类似于苏格兰谷物威士忌，但这是经过多次蒸馏得到的；

单麦芽威士忌：由壶式蒸馏器获得的麦芽威士忌；

混合威士忌：由众多数量的威士忌按比例混合而成的；

无论是从最初的蒸馏到最后的调和，爱尔兰威士忌一贯秉持着传统，每一层蒸馏与每一次调和，都致敬着这一款卓尔不群的威士忌！

与苏格兰威士忌相比，除了蒸馏技术的不尽相同之外，爱尔兰威士忌不使用泥煤来进行烘制，而是依靠蒸馏发掘麦芽最本质的香味。

最后，调酒师小小祝愿你，在这个世界上，拥有自己的幸福，快乐！

PS：今天宿舍停电，更新的比较晚，是在抱歉哦